|
地瓜饭 霜降前后,是地瓜收获的近报 新闻 时间:2017年09月29日 来源:近报
地瓜饭
霜降前后,是地瓜收获的季节。用地瓜做成的各种吃食便飘香在百姓的餐桌上,在各种饮食不断翻新,花样层出不穷的今天,让我一直念念不忘的,是母亲做的地瓜饭。 儿时的记忆中,地瓜饭是家中一日三餐的佐食。这地瓜饭,说是饭,但不同于现在的大米饭,它有饭有汤,汤里充盈着地瓜的碎片、小米的颗粒,不稀不稠,喝一口,甜丝丝的,既可口又撑肚,特有的农家饭滋味,无任何的点缀与修饰。 待到深秋来临,瓜叶衰败,母亲便推上独轮车去地里将地瓜刨回家,随着泥土欢快地翻滚着,红艳艳的地瓜就躺满了大地,被土地浸润的鲜红鲜红。 地瓜的吃法很多,那时在农村无非是生吃、煮着吃、蒸着吃或者烤着吃,而母亲喜欢用地瓜和小米熬制地瓜饭,用地瓜与小米熬制的稀饭味道实在是爽口。地瓜饭简单易做,淘米下锅后快熬熟时,将地瓜去皮切块推入锅内接着文火熬煮,不一会整个小院弥漫着地瓜饭的清香。出锅后,白色的地瓜在金黄色的小米映衬下,飘逸着浓浓的清香,叫人馋涎欲滴。 地瓜饭可稀可稠,就着咸菜,喝在嘴里那种香喷喷、甜津津的感觉,令人浑身舒畅、食欲大振。在秋天的清晨,母亲每天早早就起来熬煮一大锅地瓜饭,煮熟后拿碗盛满,一大碗一大碗地排放在桌上,自己喝上这样一碗地瓜饭,一天的身上暖烘烘的。 大个头的地瓜有更多的用途,或蒸煮了吃,或是用刀削成片、晾晒成地瓜干,或是把煮后的地瓜切片晒干,等到二月二炒地瓜干。收获来的地瓜需要储存到地窖里,母亲挑拣无伤残的地瓜一点点小心地放到地窖,地瓜上面盖上沙土,让地瓜温暖安静的睡一冬天。它便成了我们一个冬天饭桌上不可少的饭食了。每当这时,母亲总要拿几个蒸熟了的地瓜分给邻家的小伙伴,让他们共同分享个中美味。甚至遇到来家讨米要饭的,母亲也会毫不犹豫地盛给一碗地瓜饭。 而今,地瓜饭早已淡出了故乡农家的视野,乡间的地瓜种植数量也越来越少,而且以往地瓜的诸多吃法渐渐融入了历史烟尘之中,但“地瓜小米稀饭”却作为精华之一而被保留下来,至今依然是不少农家百姓喜爱的粥类食品。 陈树庆 |
||||||||||
放大
缩小
默认