近报 -04版:关注-2017年09月29日

　　记者　刘一梦
见习记者　郝小庆

　　9月初,济南市教育局发布消息,将积极推广“食堂+配餐”模式,新建学校必须配建食堂,老学校尽快解决就餐场所问题,到9月底,济南市主城区中小学实现配餐100%全覆盖,解决学生们的吃饭问题。
　　眼看到月底了,学校配餐的覆盖程度如何了?午饭后学生的午睡如何解决?往日学校周围的“小饭桌”又将何去何从?
　　每天10或15块钱　　　在校内吃上热乎饭
　　25日中午11点10分,济南市胜利大街小学的学生们吃上了两荤一素的配餐,烤鸡腿、牙签肉、西红柿炒鸡蛋、培根卷心菜、米饭还有一份玉米粥,15元的饭菜孩子们吃得挺香。
　　“我和孩子他爸是双职工,上班的地方离学校太远,中午没法照看她。孩子不用午休,只需要解决午餐问题。”胜利大街小学一年级学生小茹的妈妈宁女士说,孩子在学校里吃饭,人身安全和食品安全都有保证,这是她选择学校配餐的理由。
　　在高新区凤凰路学校,政工科教师殷瑾瑾介绍,大约40%的孩子在学校吃配餐,其他孩子大多数由家长接回家吃午饭。
　　“最早完成配餐全覆盖的是市中区,81所中小学中除4所学校学生无就餐意向外,其余77所学校已全部解决学生午餐问题,1.6万余名学生中午在学校就餐。历城区有配餐需求的11所学校学生也将在这个月底吃上放心午餐。”济南市教育局宣传处处长李艳介绍,经前期调度,高新、槐荫、天桥三区主要通过学校配餐方式满足学生就餐需求；市中、历下、历城三区主要采用社会上小饭桌服务加学校配餐的方式。目前,主城区90%的学生解决了午间就餐需求,其中,60%的学生通过学校食堂或配餐方式解决午间就餐问题,30%学生选择了校外小饭桌,另有3%左右的孩子回家吃饭。
　　学校引入配餐竞争制,家委会当评委
　　运营了近5年的尚食源餐饮公司,算是配餐行当里规模比较大的。“我们现在负责23家学校的午餐配送,主要是市中区和槐荫区的学校。”运营部的高总监说,由于许多学校开始推行配餐制,最近他们的配餐订单猛增,每天需要派送7000多份,比以往增加了3000多份。有一大批学校加入到了配餐的队伍,如经五路小学、省实验中学、回民中学等都是新加入配餐队伍的学校。
　　“现在餐饮卫生标准比以往高很多,特别是给中小学生配餐,压力更大,我们在每个环节都设有检验员、食品都要留样以备查验,每个环节都需要人手。”主要配送范围在高新区的龙祥生配餐公司的负责人成刚说,现在配送的几家学校都在用招标的方式确定与哪家配餐公司合作,一般合同只签一年。
　　配餐公司生意红火,校方如何选择和监管呢?有着十多年配餐经验的胜利大街小学,为了保证学生们午餐的质量,今年9月起采取了优胜劣汰的“竞争”办法。“学校采取了两家配餐公司同时进校园的形式,一家公司服务一至三年级,另一家公司服务四至六年级,以月为单位进行轮换。”济南市胜利大街小学副校长任伟介绍,两家公司一家是长期合作伙伴,工作人员都是“奶奶级”,另一家公司更为年轻化,工作人员大多为“阿姨级”。“两家公司在菜品口味和服务管理上都有所区别,一方面能让孩子们的饮食更加丰富多样,经常换换口味,另一方面两家公司可以产生一个良性竞争的状态,我们学校方和家委会也可以有对比的进行测评和更换。”
　　除此之外,胜利大街小学在所有班级安排了不同的小饭桌课程。如网上冲浪、有声故事、人文讲坛、影视欣赏等,各班的学生在午餐后就在教室进行活动和休息。
　　扰民的小饭桌关停了,正规小饭桌受影响不大
　　与红红火火的配餐公司相比,学校周围的小饭桌生意受到了不同程度的影响。“先是拆违拆临的行动拆掉了不合规的小饭桌,又说小饭桌不能在居民楼内做饭扰民,现在中小学又开始大规模推行配餐,小饭桌越来越不好干了。”一家藏身于舜玉小区的小饭桌老板坦言,如果继续做饭会面临扰民被关停的风险,但为了减少油烟重新装修的话,又将增加一大笔额外支出。
　　记者从济南市食药监部门了解到,因为小饭桌性质特殊,经营者取得食药监部门发放的校外托管场所登记证,卫生、安全、消防达标后,即可经营。“居民楼内的小饭桌还能否开火做饭,取决于是否存在油烟扰民的情况,也就是说油烟排放是否达标。”济南市中区食药监局食品监管科的工作人员表示,许多被关停的都是不达标、不合格的托管机构,而较为正规的托管中心和小饭桌受影响并不大,许多家长会因为午休和饮食习惯问题选择校外的小饭桌机构。
　　济南市市中区的舜耕小学这个月刚刚开始实行配餐。记者走访了舜耕小学附近的几家小饭桌,发现其生意并未受配餐影响。中午临近放学,在校门口等候的除了孩子家长,还有各个小饭桌的工作人员。“我们中心目前招收了20多个学生,一年级到六年级都有,没有一个打算退钱改吃学校配餐。”响叮当少儿托管中心的工作人员说,还有好几个家长专门打电话告知不会改吃配餐。