近报 -50版:寒露-2017年09月29日

　　寒露时节养生吃什么?百合值得试一试。百合又称为蒜脑薯,其根如大蒜,味如山薯,是著名的保健食品和常用中药。每100克的百合中含有蛋白质约3.36克、庶糖10.39克,,还原糖3克、果胶5.61克、淀粉11.46克、脂肪0.18克和生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分,其价值不可小觑。
百合的药用价值
　　传统的医学认为,百合能养阴润肺,止咳平喘,早在汉朝已做药用。其高钾低纳,可预防高血压,保护血管；含丰富果胶,可降低胆固醇、血糖,还能润滑肠道,改善便秘；百合中的百合苦和秋水仙胺,可抑制癌细胞的繁殖,预防癌症；百合中的矿物质含量丰富,能改善贫血；此外,百合对痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题,都有一定的疗效,可使肌肤润泽、延续衰老。
百合的吃法
　　在烹煮百合前需要泡发、预煮、密炙等预加工步骤。制作时不要加入太多的调味料,要尽量保持百合的原汁原味。煮百合入食,可用橄榄油,并佐以芹菜、咖喱等。此外,桂花百合羹,百合绿豆汤,百合粥等都是寒露节气比较受欢迎的汤品。
百合吃食禁忌
　　百合性偏凉,患风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜服用,百合为食药兼优的滋补食物,四季皆可食用,但更宜秋季食用。
百合药用真假鉴别
　　一般超市里买的,大多是晒干后的百合,对于干百合的选购,民间存在两个误区,以为越白越好,越大越好,其实这是不对的。干百合的颜色应该是稍带淡黄色或淡棕黄,味道闻起来清淡,尝起来有点苦涩。而颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的,用在药用上会有副作用。就药用来说,鳞片小的比大的好。用硫磺漂白过的干百合容易受潮,而且煮开来会带酸味,因此购买时要小心。　　　　　　　　　　综合