月饼四大流派中的养生经近报 新闻 时间:2017年09月29日 来源:近报
   
八月十五月儿圆啊,爷爷为我打月饼呀,月饼圆圆甜又香啊,一块月饼一片情啊!”作为中秋节的重头戏,吃月饼是每家每户必不可少的活动。“月饼界”种类繁多,最常见的就是京式月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼四大流派。
北京京式月饼 皇城脚下的麻油公子 京式月饼重用麻油,甜度及皮馅比例适中。自来白、自来红月饼为京式月饼的代表。经过数十年的发展,如今的自来红、自来白馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料。 京式月饼中的麻油可以帮助降脂,消除坏胆固醇。馅中的桃仁、瓜子仁含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素,可以润燥,补气血。青红丝、山楂又可以解油腻,小麦粉和冰糖可以健脾胃。 江苏苏式月饼 灵秀江南的酥皮小妹 苏式月饼特点是酥酥的外皮加上丰富的内馅,酥皮以小麦粉、绵白糖、饴糖、猪油调制而成,内馅也极其丰富,其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼的酥皮一般在和面时加入了猪油。猪油是动物油,隐含的脂肪很多,不容易代谢,血脂高的人要格外注意。 广东广式月饼 留洋归来的莲蓉千金 广式月饼多选用当地著名特产,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。广式月饼中最有名的当属莲蓉月饼。 营养价值上,莲蓉月饼中的莲子作为普通食材也是个宝,不仅养心健脾,还在一定程度上有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效。 云南滇式月饼 彩云之南的玫瑰少女 滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,具有地方特点。鲜花饼就是滇式月饼的代表,其特色风味历来为宫廷御点。鲜花饼不仅风味特别,在营养上也毫不逊色,玫瑰花在医学上有很高的药用价值,可以舒肝解郁,和血调经,还有利气、行血、调经的功效。 另外,鲜花月饼在热量上会低于其他月饼,更加清淡一些。担心肥胖的人可以选择鲜花月饼。 据《健康时报》 |
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